공장에서 찍어내는 된장이 아닌,
공방에서 빚어내는 발효예술 작품을 선사합니다.

전통과 현대가 공존하는 발효예술공방에서 한국과 세계의 자연발효문화를 연구합니다.

오랜 시간 종가에서 이어온 한국 전통발효 기술과 전통요리문화를 보존하고,
더 맛있고, 더 건강한 장을 만들기 위해 어제를 공부하고 내일을 준비합니다.

불가리아의 요거트, 프랑스의 와인과 치즈,
이탈리아의 앤쵸비와 같이 한국의 장류가
세계인의 발효식품으로 손꼽힐 내일을 꿈꿉니다.